Soufflé au fromage de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Délices au fromage
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 ½ t. de lait
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de paprika
¾ t. de fromage gruyère ou prague râpé
4 œufs
Préparer une sauce béchamel bien crémeuse avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonner de sel, de muscade et de paprika.
Ajouter le fromage râpé en brassant sans arrêt, sur un feu en veilleuse, jusqu'à ce que complètement fondu.
Ajouter les jaunes d'œufs.
Fermer le feu.
Laisser tiédir.
Monter les blancs d'œufs en neige.
Les incorporer délicatement à la sauce.
Beurrer un moule à soufflé profond.
Saupoudrer de farine.
Verser le mélange.
Faire cuire au four à 350 °F.
Servir aussitôt cuit.
3 c. à table de farine
1 ½ t. de lait
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de paprika
¾ t. de fromage gruyère ou prague râpé
4 œufs
Préparer une sauce béchamel bien crémeuse avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonner de sel, de muscade et de paprika.
Ajouter le fromage râpé en brassant sans arrêt, sur un feu en veilleuse, jusqu'à ce que complètement fondu.
Ajouter les jaunes d'œufs.
Fermer le feu.
Laisser tiédir.
Monter les blancs d'œufs en neige.
Les incorporer délicatement à la sauce.
Beurrer un moule à soufflé profond.
Saupoudrer de farine.
Verser le mélange.
Faire cuire au four à 350 °F.
Servir aussitôt cuit.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73594, publiée le
2023-10-24 à 16:57, 15 vues
