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Soufflé au fromage de Five Roses

A+ a-
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
1 tasse de lait
¼ de c. à thé de sel
pincée de poivre de cayenne
pincée de poivre
pincée de basilic
2½ tasses (250 g) de fromage cheddar râpé
4 jaunes d’oeufs battus
4 blancs d’oeufs à la température de la pièce

Chauffer le four. Faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen, dans une casserole. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et remuer jusqu’à consistance épaisse et lisse. Ajouter le sel, le cayenne, le poivre, le basilic et le fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien lisse. Retirer du feu. Ajouter un peu de ce mélange chaud aux jaunes d'oeufs, puis incorporer au mélange de fromage. Laisser refroidir. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme; incorporer à la sauce en pliant délicatement. Verser dans un moule à soufflé. Cuire à four doux jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Servir immédiatement.

Moule à soufflé: 2 L (1½ pinte)
Température: 150°C (300°F)
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Donne 6 portions

Source: Five Roses
Recette 76138, publiée le 2024-04-04 à 10:52, 15 vues

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