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Soufflé au poulet de Dandian

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2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1/8 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de paprika
1 1/2 tasse de lait ou de bouillon de poulet
1/2 tasse de chapelure de pain
3 oeufs, séparés
2 tasses de dinde ou (poulet,canard, oie) cuit en dés
1 c. à thé de jus de citron
Persil haché
Piment vert ou rouge émincé

Fondre le beurre dans une casserole, y mélanger la farine le poivre le sel et le paprika. Ajouter le lait lentement cuire jusqu'à épaississement en brassant constamment. Ajouter la chapelure de pain et les jaunes d'oeufs battus mélanger. Ajouter le poulet et le jus de citron mélanger. Laisser refroidir. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le reste des assaisonnements. Lier la préparation dans le premier mélange délicatement avec une spatule. Verser la préparation dans un moule graissé allant au four. Déposer le moule dans une lèchefrite d'eau chaude. Cuire au four à 350F 20 à 35 minutes ou jusqu'à ferme.

Portion: 8

Sauce aux champignons.

2 c. à table de beurre
1 1/2 livre de champignons tranchés
2 c. à table de farine
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre

Fondre le beurre. Ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter la farine, mélanger. Incorporer le bouillon de poulet graduellement. Cuire jusqu'à épaississement en brassant constamment. Ajouter les assaisonnements et servir chaud.

Portion: 1 3/4 tasse

Variante:
Utiliser du lait ou de la crème légère
au lieu du bouillon de poulet

Les jaunes d'oeufs battus sont incorporés au mélange de lait chaud. Pour ne pas faire de grumeaux je mélange un peu de préparation chaude aux jaunes et ensuite l'incorpore au mélange en brassant bien. Le persil, piment vert ou rouge sont incorporés dans le soufflé.
Dandian

J`ai fait ton soufflé au poulet avec variante....je n`avais pas de piment vert mais du piment chili vert (mexicain) alors je l`ai utilisé, ça donné une saveur differente j`en suis sure mais tres bon ce soufflé. J`ai du faire cuire 55 minutes a 350F. J`ai servi avec croustilles mexicaines et salsa. Je considère un succes ....
Merci encore
Miqua
Source: Dandian
Recette # 6268, crée le 2004-03-22 00:00:00 , Vu 42 fois
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