Soufflé aux bananes de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quinzième semaine Dimanche : CRÈME DE CÉLERI - JAMBON GLACÉ - POMMES DE TERRE EN COQUES - CAROTTES ET OIGNONS GLACES - RADIS - OLIVES - CORNICHONS - SOUFFLE AUX BANANES - BISCUITS AUX NOIX DE BRESIL
3 jaunes d'oeufs
4 bananes
1/4 de tasse de sucre
1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine
3 blancs d'oeufs
1/2 tasse de lait
4 c. à table de rhum
1 c. à thé de vanille
Mélanger dans la partie supérieure d'un bain-marie, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, bien battre, ajouter le lait et faire cuire en brassant au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Couvrir et laisser 5 minutes.
Retirer de dessus l'eau bouillante, ajouter les bananes réduites en purée, le beurre et la vanille.
Battre les blancs en neige ferme et y incorporer la crème aux bananes.
Verser la préparation dans un pyrex beurré, saupoudrer le dessus de sucre fin et faire cuire au bain-marie au four à 350°F environ 45 minutes.
Si on le désire, faire chauffer le rhum, le verser sur le soufflé au sortir du four et le faire flamber.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
3 jaunes d'oeufs
4 bananes
1/4 de tasse de sucre
1 c. à table de beurre
1 c. à table de farine
3 blancs d'oeufs
1/2 tasse de lait
4 c. à table de rhum
1 c. à thé de vanille
Mélanger dans la partie supérieure d'un bain-marie, la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, bien battre, ajouter le lait et faire cuire en brassant au-dessus de l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Couvrir et laisser 5 minutes.
Retirer de dessus l'eau bouillante, ajouter les bananes réduites en purée, le beurre et la vanille.
Battre les blancs en neige ferme et y incorporer la crème aux bananes.
Verser la préparation dans un pyrex beurré, saupoudrer le dessus de sucre fin et faire cuire au bain-marie au four à 350°F environ 45 minutes.
Si on le désire, faire chauffer le rhum, le verser sur le soufflé au sortir du four et le faire flamber.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette #
40548, crée le
2009-09-22 08:43:40
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