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Soufflé de pommes de terre et reblochon coulant de Titoou77

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Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 2 tranches de jambon de pays
- 5 pommes de terre à chair farineuse
- 150 g de reblochon
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 2 pâtes feuilletées
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- Sel, poivre

Préparation :
1. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Rincez-les. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 25 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le reblochon en tranches épaisses et retirez la croûte. Séparez le blanc du jaune d'oeuf et montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
3. Déroulez les pâtes feuilletées. Découpez 6 disques à la taille de 6 ramequins.
4. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
5. Faites bouillir 10 cl de lait, versez-le dans la purée et mélangez. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis les blancs en neige. Mélangez.
6. Préchauffez le four à th. 7-210°C. Beurrez les ramequins. Remplissez-les à moitié de purée, ajoutez une tranche de reblochon, poivrez, recouvrez d'une couche de purée, puis d'un disque de pâte feuilletée. Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf battu. Piquez-le à la fourchette et dessinez des rayures avec la pointe d'un couteau.
7. Enfournez les ramequins pour 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon de pays en 6 triangles de 5 cm de côté.
8. Au sortir du four, démoulez les soufflés et répartissez- les dans 6 assiettes. Posez sur le dessus un triangle de jambon de pays. Servez aussitôt.

Source: Titoou77
Recette 53966, publiée le 2013-02-13 à 09:35, 34 vues

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