Soufflés délicieux de Oxo
¼ de tasse de beurre ou de margarine
¼ de tasse de farine
¼ de cuil. à thé de sel
quelques grains de poivre
1 tasse de lait
1½ cuil. à thé de bouillon OXO
1 tasse de fromage râpé (¼ lb de cheddar fort)
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
¼ de cuil. à thé de crème de tartre
Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine et y saupoudrer la farine et les assaisonnements en remuant bien.
Ajouter le lait peu à peu et continuer à remuer jusqu’à consistance épaisse.
Retirer du feu.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec la crème de tartre.
Battre les jaunes d’oeufs et mélanger avec le fromage et le bouillon OXO (ou un cube OXO effrité).
Ajouter en remuant le mélange au fromage à la sauce et y incorporer les blancs en neige.
Verser dans un moule à soufflé non graissé de 1½ pinte.
Passer le dos enfariné d’une cuillère à thé tout autour du soufflé pour former comme une rainure; ceci pour éviter qu’il ne déborde du moule en cuisant.
Placer le tout dans un récipient contenant 1" d’eau chaude.
Cuire à four chaud à 350° pendant 50 à 60 minutes.
variations:
1. Incorporer ½ tasse de jambon cuit en dés ou de viande en boîte.
2. Remplacer le lait par de la sauce tomate.
3. Ajouter 1 tasse de champignons sautés émincés.
4. Incorporer ½ tasse de blé d’Inde en épis égrené.
¼ de tasse de farine
¼ de cuil. à thé de sel
quelques grains de poivre
1 tasse de lait
1½ cuil. à thé de bouillon OXO
1 tasse de fromage râpé (¼ lb de cheddar fort)
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
¼ de cuil. à thé de crème de tartre
Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine et y saupoudrer la farine et les assaisonnements en remuant bien.
Ajouter le lait peu à peu et continuer à remuer jusqu’à consistance épaisse.
Retirer du feu.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec la crème de tartre.
Battre les jaunes d’oeufs et mélanger avec le fromage et le bouillon OXO (ou un cube OXO effrité).
Ajouter en remuant le mélange au fromage à la sauce et y incorporer les blancs en neige.
Verser dans un moule à soufflé non graissé de 1½ pinte.
Passer le dos enfariné d’une cuillère à thé tout autour du soufflé pour former comme une rainure; ceci pour éviter qu’il ne déborde du moule en cuisant.
Placer le tout dans un récipient contenant 1" d’eau chaude.
Cuire à four chaud à 350° pendant 50 à 60 minutes.
variations:
1. Incorporer ½ tasse de jambon cuit en dés ou de viande en boîte.
2. Remplacer le lait par de la sauce tomate.
3. Ajouter 1 tasse de champignons sautés émincés.
4. Incorporer ½ tasse de blé d’Inde en épis égrené.
Source: OXO
Provenance: Nouveau livre de cuisine OXO - années 60
Recette
78967, publiée le
2024-10-25 à 13:53, 97 vues