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Soupe à l'oignon de Crystalia

Dossiers: Soupes et Potages 

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Le léger bouillon de poulet et la moutarde forte font ressortir la riche saveur des oignons.

Soupe :
2 c. à soupe beurre ou margarine
4 tasses oignons (4 moyens), en tranches de 1/8 pouce
1/2 c. à thé ail frais haché fin
1/4 tasse persil frais haché
2 tasses eau
10 oz de bouillon de poulet en conserve
2 c. à soupe moutarde en grains forte
1 c. à thé basilic
1/4 c. à thé thym
1/4 c. à thé poivre

Croûtons :
1/4 tasse beurre ou margarine
1 c. à thé basilic
1/2 c. à thé ail frais haché fin
3 tasses pain de seigle, en cubes de 1 pouce

6 tranches de mozzarella de 1 on

Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans une casserole de 12 tasses, faire fondre 2 c. à soupe de beurre; ajouter les oignons et 1/2 c. à thé d'ail.
Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les oignons soient tendre (7 à 10 minutes).
Ajouter le reste des ingrédients de la soupe; poursuivre la cuisson jusqu'à bien chaud (12 à 15 minutes).
Entre-temps, dans un plat allant au four de 13x9 pouces, faire fondre au four 1/4 tasse de beurre (4 à 6 minutes).
Incorporer le basilic et 1/2 c. à thé d'ail. Ajouter les cubes de pain; mélanger pour enrober.
Faire cuire au four 10 à 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Verser la soupe dans des bols à l'épreuve de la chaleur; mettre 1 tranche de fromage dans chaque bol.
Enfourner; faire cuire 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Servir avec les croûtons de pain de seigle
Donne : 6 portions
Par : Crystalia


Source: Crystalia
Recette # 9057, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 53 fois
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