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Soupe à l'oignon de Nougat

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-

8 oignons tranchés
½ livre de beurre
10 tasses de bouillon de boeuf
¼ tasse de vermouth blanc
2 onces de cognac
1/2 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
Tranches de pain rôti
Fromage emmenthal et parmesan râpé

Faire revenir les oignons dans le beurre durant 2 heures très doucement.
Ajouter le bouillon, la sarriette, le vermouth, le cognac, sel et poivre et laisser mijoter 1 heure, rectifier l’assaisonnement si le bouillon n’était pas salé.
Verser dans des bols à soupe allant au four, mettre une tranche de pain rôti, parsemer de fromage et passer sous le gril pour dorer le fromage.
Par : Nougat


Source: Nougat
Recette # 9060, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 50 fois
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