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Soupe à l'oignon belle gueule de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Version modifiée de la recette de Rickard's Dark consignée dans le cahier Noël Gourmand de La Presse du 27/11/10. J'ai remplacé les oignons espagnols par trois variétés d'oignon, la bière noire par de la rousse, j'ai ajouté du gingembre pour rehausser le tout et j'ai garni de croûtons aillés parce qu'ils se mangent plus facilement que les tranches.



Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, un jaune et un rouge, émincés finement
1 échalote sèche, émincée
1 c. à thé de gingembre
1 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de bière rousse Belle Gueule
1 1/2tasse (375 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de gruyère, râpé
4 tranches de ciabatta, grillées et frottées d'ail, déchirées en bouchées

Préparation
- Chauffer un poêlon haut ou une casserole moyenne, verser l'huile et y attendrir les oignons et l'échalote jusqu'à légère coloration. Ajouter le gingembre, puis la farine et bien mélanger.
- Mouiller avec la bière, le bouillon de boeuf, puis le sirop d'érable. Saler légèrement et poivrer généreusement, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min, les cinq premières minutes le couvercle entrouvert.
- Verser dans deux bols, recouvrir des croûtons de ciabatta et du fromage râpé.
- Passer sous le gril du four 2 ou 3 min et servir.




Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor !
Quelle belle recette simple, mais qui doit être très goûteuse.
J'aime beaucoup l'idée de la bière et du gingembre qui doit relever le goût à souhait...
Pour ce qui est des croûtons, j'utilise la même méthode car il est vrai que c'est plus facile à manger. Merci de nous avoir partager ce délice.
Bonne fin de journée !
Bubble

Bonjour Bubble,
Ah oui, le gingembre apporte une note piquante qui se marie bien fort avec les saveurs de la bière et de l'oignon.
Tu vas sûrement apprécier, nous avons beaucoup de goûts en commun.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Messidor
Recette # 46825, crée le 2010-11-28 14:45:40 , Vu 704 fois
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