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Soupe à l'oignon du lundi de Jehane Benoit

A+ a-
4 c. à soupe de gras de bacon ou de porc
4 c. à soupe de beurre
8 gros oignons, épluchés et tranchés mince
6 c. à soupe d'extrait de boeuf concentré
8 tasses d'eau
¼ de c. à thé de thym Sel et poivre

Faire fondre le gras et le beurre. Ajouter les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien amollis, en évitant de les laisser frire.

Verser l'extrait de boeuf sur les oignons cuits et bien remuer pour en recouvrir les oignons. Ajouter l'eau, le thym, sel et poivre au goût. Porter il ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Pour servir à la mode de nos grand-mères simplement saupoudrer de fromage râpé.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67778, publiée le 2022-04-17 à 14:26, 216 vues

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