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Soupe à l'oignon gratinée de Faranouche

Par Faranouche Aucune photo
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6 à 8 portions

3 gros oignons blancs
115 g [1/2 tasse] de beurre
26,25 g [3 cuil. à table] de farine tout-usage
2 litres [8 tasses] de bouillon de boeuf, préférablement maison
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1/2 pain baguette de la veille
450 g [2 tasses] de fromage suisse grossièrement râpé

Couper les oignons en deux sur la hauteur avant de les trancher en travers en tranches minces.
Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les tranches d'oignons, les saupoudrer de la farine et les faire revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon de boeuf dans la casserole, saler, poivrer puis porter à ébullition à feu élevé.
Baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne et laisser la soupe mijoter en remuant souvent jusqu'à ce que les tranches d'oignons soient ramollies et translucides, jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées, pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le grilloir du four.
Trancher en diagonale 6 à 8 tranches d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur de pain baguette.
Répartir la soupe à l'oignon dans 6 à 8 bols à soupe à l'oignon [allant au four] et les déposer sur une plaque de cuisson.
Déposer une tranche de pain sur chacune des portions de soupe.
Saupoudrer uniformément le fromage suisse râpé sur le dessus.
Transférer la plaque de cuisson sous le grilloir du four préchauffé.
Laisser fondre le fromage jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant environ 2 à 3 minutes.
Servir immédiatement.

source: boitearecettes.com
Source: faranouche
Recette # 44028, crée le 2010-03-27 21:54:50 , Vu 221 fois
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