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Soupe à l'orge de Charles bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

2 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à thé de feuilles de menthe, séchées, écrasées
2 pintes d'eau
1 tasse d'orge à cuisson rapide
2 c. à thé de sel
1 tasse de yogourt nature, à la température de la pièce

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une marmite en fonte.
Ajouter les feuilles de menthe et cuire 15 secondes.
Ajouter l'eau.
Amener à ébullition sur feu vif.
Ajouter l'orge et le sel.
Couvrir et réduire le feu.
Cuire environ 15 minutes jusqu'à tendre.
Laisser reposer 10 minutes.
Dans un petit bol, brasser le yogourt jusqu'à crémeux.
Incorporer un peu de soupe dans le yogourt.
Ajouter graduellement le mélange de yogourt dans la soupe.
Garder chaud sur feu doux.
8 portions.

Source: Charles bordeleau
Recette # 17253, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 82 fois
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