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Soupe à l'orge, aux légumes et au cari de Cuisinière1

Cuisinière1
Par Cuisinière1 Aucune photo
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Soupe à l'orge, aux légumes et au cari
source: coup de pouce
J'ai ajusté la recette à mon goût entre( )
Préparation:

Ingrédients
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive ( 2 cuil. à table d'huile de canola)
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés(tranchée)
1 branche de céleri coupée en dés(tranchée de travers)
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, râpé
1 1/2 c. à thé (7 ml) de pâte de cari rouge (de type thaïe)(pas mis)
4 t (1 L) de rutabaga pelé et coupé en cubes(navet blanc)
4 t (1 L) de courge (de type butternut ou poivrée) coupée en cubes(butternut)
1/2 t (125 ml) d'orge mondé(perlée) (note:)
1 c. à thé (5 ml) de sel
(1/2 cuil. à thé de cari moulu)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
7 t (1,75 L) d'eau
1 (227 g) contenant de champignons coupés en tranches
3 t (750 ml) de petites feuilles d'épinards tassées(1 tasse)
1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
1 c. à tab (15 ml) de jus de lime(pas mis)
Préparation:
1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de cari et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le rutabaga, la courge, l'orge, le sel, le poivre et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse 2 t (500 ml) de la soupe. Verser la purée dans la casserole.

3. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter les champignons à la soupe et mélanger. Ajouter les épinards, la coriandre et le jus de lime et mélanger. Cuire à feu moyen pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. (Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

Variante à la mijoteuse
Dans une mijoteuse, mélanger l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le gingembre, la pâte de cari, le rutabaga(navet blanc), la courge, le sel, le poivre et l'eau. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'orge, couvrir et cuire à intensité élevée de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réduire en purée lisse 2 t (500 ml) de la soupe et la verser dans la mijoteuse. Cuire les champignons avec 2 c. à thé (10 ml) d'huile comme à l'étape 3, les mettre dans la mijoteuse avec les épinards, la coriandre et le jus de lime, et mélanger. Cuire à intensité élevée pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli.
note: je fais toujours bouillir l'orge 30 minutes dans 1 litre d'eau et 1 cuil. à thé de sel avant de le couler, le rincer et l'ajouter à la soupe

Source: Cuisinière1
Recette # 58807, crée le 2015-10-07 22:35:58 , Vu 761 fois
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