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Soupe à l'orge et à la viande de 1recette

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Ingrédients
1/2 oignons, coupés en petits dés
2 tiges céleri, coupé en petits dés
2 1/2 carottes, coupées en petits dés
10 champignons de Paris (blancs), tranchés finement
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 c.à soupe huile d'olive
sel au goût
poivre au goût
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés
180 g cubes de boeuf à ragoût, coupés en petits dés
1/3 tasse orge perlé
4 tasses bouillon de boeuf

Méthode
1.Préparer les légumes: Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés; trancher finement les champignons; émincer ou presser l'ail.
2.Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, céleri, carottes, ail et champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'attendris, environ 10 min. Saler et poivrer au goût. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper la viande en petits dés (1 cm).
3.Ajouter l'orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 min en brassant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 min, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
4.Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.
Observations
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.
Source: 1recette
Recette # 43787, crée le 2010-03-13 08:25:10 , Vu 653 fois
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