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Soupe à l'orge et dinde de Lili4

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J'ai fait cet excellente soupe à l'orge et à la dinde fait à partir d'une carcasse de dinde. C'est ce qu'on appelle une soupe repas.
Donne 6-8 portions.

Bouillon
1 oignon Espagnol haché
2 carottes hachées
1 feuille de laurier
10-12 grains de poivre
1/4 tasse de persil frais haché
1 carcasse de dinde
8 tasses d'eau
1 boîte de bouillon de poulet (10 oz)
1 boîte de tomates (19 oz)

Soupe
1 tasse de carottes tranchées
1/2 tasse de céleri tranché
1/2 petit navet pelé et coupé en cube
1/3 tasse d'orge perlé
4 tasses de dinde cuite en cube
1/2 tasse de maïs en grains
1/2 tasse d'haricots rouge
sel et poivre
2 c. à table de persil frais haché

BOUILLON
Combiner tous les ingrédients du bouillon ensemble dans un grand chaudron.
Amener à ébullition.
Réduire le feu pour faire mijoter.
Faire mijoter 2 1/2 heures.
Couler le bouillon dans un tamis et mettre de côté.

SOUPE
Dans un grand chaudron, combiner le bouillon de dinde, carottes, céleri, navet et l'orge.
Mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendre.
Ajouter les cubes de dinde, le maïs et les haricots rouge.
Cuire pour quelques minutes pour que le tout réchauffe.
Ajouter le sel et poivre au goût.
Verser dans les bols et garnir de persil.

Le bouillon de cette soupe est extra.

Bon Appétit
Lili4

Source: Lili4
Recette 8960, publiée le 2004-04-01 à 00:00, 593 vues

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