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Soupe à la badoise - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 9 (113)



Pour 4 personnes

2 c. soupe de beurre
2 oignons d'Espagne, émincés
3 c. soupe de farine
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses de bouillon de poulet chaud
2 jaunes d'oeufs
3 c. soupe de crème 35%
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de ciboulette, hachée
sel et poivre

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole et dès qu'il est chaud, ajouter les oignons et faire cuire avec un couvercle pendant 7 à 8 minutes. Ajouter la farine, bien mélanger le tout et faire cuire avec un couvercle pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le vin blanc, mélanger, ajouter le bouillon de poulet chaud. Assaisonner au goût et faire cuire pendant 30 minutes sans couvercle.

Mélanger les jaunes d'oeufs à la crème 35%. Ajouter ce mélange au bouillon, remuer avec un fouet de cuisine.

Attention: la soupe ne doit pas bouillir après avoir ajouter le mélange oeufs/crème.

Parsemer de persil et de ciboulette hachés et servir avec des tranches de pain grillées.
Source: callyoe
Recette # 42178, crée le 2010-01-06 16:01:25 , Vu 435 fois
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