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Soupe à la courge et aux pommes pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

Trucs
• Cette recette peut aisément être doublée. De plus, elle se congèle bien.
• Ajoutez une petite touche décorative lors d'un repas de fête d'automne en évidant de petites citrouilles (potirons) de leurs graines et de leurs filaments. Versez de la soupe chaude dans chacune et servir.

1 courge musquée d'environ (1,5 kg) (3 lb), pelée et coupée en dés de 1 po (2,5 cm)
2 pommes, pelées, cœur enlevé et hachées
1 oignon moyen, haché
3 tasses (750 ml) bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) jus de pomme
1/2 c. à thé (2 ml) marjolaine séchée
1/2 c. à thé (2 ml) thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir
1/2 tasse (125 ml) fromage suisse, râpé

1. Mettre dans la mijoteuse la courge, les pommes, l'oignon, le bouillon, le jus, la marjolaine, le thym, le sel et le poivre.

2. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

3. Passer la soupe dans une passoire et réserver le bouillon. Mettre le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1 tasse (250 ml) du liquide réservé et réduire en purée.

4. Remettre la soupe dans la mijoteuse avec le reste du bouillon. Saler et poivrer au goût. Remplir à la louche les bols et garnir chacun de fromage suisse râpé.

Variante
Vous pouvez remplacer la courge par 28 oz (800 ml) de purée de citrouille (potiron) en conserve (pas la purée pour les tartes).

Le soir précédent
Les ingrédients de cette soupe peuvent être réunis de 12 à 24 heures à l'avance (en omettant le fromage). Préparez tous les ingrédients tel qu'il est indiqué et mettez-les dans la mijoteuse; réfrigérez pendant la nuit. Le lendemain, insérez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.


Recette # 17348, crée le 2006-01-10 00:00:00 , Vu 131 fois
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