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Soupe à la courge pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Cette soupe facile à préparer est amusante à présenter à vos invités lors d'une réception, car ils peuvent se servir eux-mêmes parmi toute une variété de garnitures bien colorées. Assurez-vous de passer un panier de chips tortillas avec les garnitures.

2 oignons finement hachés
2 gousses d'ail émincées
640 g (4 tasses) de courge en dés
1 c. à café (1 c. à thé) de cumin moulu
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) d'origan séché
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de piment rouge séché, en flocons
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de poivre noir
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
660 g (3 tasses) de maïs en grains frais ou surgelé, décongelé
1/2 poivron rouge, épépiné et finement haché
75 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée

LA GARNITURE
65 g (1/2 tasse) de cheddar ou de Monterey Jack, râpé
85 g (1/2 tasse) de pignons grillés (voir p. 153)
60 g (1/2 tasse) de demi-noix de Grenoble grillées (voir p. 153)
2 piments jalapenos, épépinés et hachés

• Mettre les oignons, l'ail, la courge, le cumin, le sel, l'origan, le piment en flocons, le poivre et le bouillon dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe fasse des bulles.

• Incorporer le maïs, le poivron rouge et la coriandre.

• Couvrir et cuire à température élevée de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Verser dans des bols individuels, puis parsemer de fromage, de pignons, de noix et de piments jalapenos.

Vous pouvez faire à l'avance ...
Vous pouvez préparer cette soupe jusqu'à 24 h avant de la faire cuire. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte d'une mijoteuse et placez au réfrigérateur toute la nuit. La journée suivante, déposez la cocotte dans la mijoteuse et faites cuire tel que mentionné dans la recette.

Recette # 17782, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 28 fois
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