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Soupe à la crème, chou-fleur et lentilles rouges de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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2 c/soupe beurre
1 gros oignon haché
1 poireau haché (facultatif)
2 branches de céleri, coupées en dés
2 grosses carottes, coupées en dés
2 à 4 gousses d'ail, émincées
1/2 chou-fleur, coupé en fleurettes
1/2 tasse de lentilles rouges, rincées et triées
1 feuille de laurier
1/2 c/thé graines de cumin rôties, moulues
1 pincée de piment de la Jamaique (allspice)
1/4 c/thé de curcuma
8 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre du moulin, au goût
1/2 tasse de crème 35 %
1 pincée de cardamome moulue
jus de 1/2 citron (vert ou jaune)
Coriandre fraîche, hachée pour la garniture

1. Dans un chaudron, faire sauter l'oignon et le beurre à feu moyen jusqu'à doré. Ajouter ensuite le poireau, céleri, carottes, ail et continuer la cuisson pour un autre 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
2. Ajouter les autres ingrédients sauf la crème, la cardamome, le jus de lime ou citron et la coriandre. Amener à ébjullition. Couvrir et réduire le feu à minimum. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les fleurettes de chou-fleur soient tendres. Ajouter la crème, la cardamome et le jus. Continuer la cuisson à feu doux pour un autre 15 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
3. Verser la soupe dans des bols, saupoudrer de coriandre et servir.

source : Émission "Christine Cushin Live" épisode "Saveurs indiennes"
Food network.
Source: Pico57
Recette # 26353, crée le 2007-03-05 00:00:00 , Vu 130 fois
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