Soupe à la crème de maïs # 1 de Mate Bella
2 tasses de maïs en canne (Ce peut-être aussi des restes de maïs en épis dont vous aurez coupez les grains avec un couteau )
1/2 tasse céleri haché
2 c. soupe d,oignon haché fin
1 pinte (4 tasses) d'eau bouillante
1 chopine (2 tasses) de lait
1 c. thé de sucre
1 c.soupe de beurre ou margarine
2 oeufs légèrement battus
1 tasse de crème ou de lait évaporé Carnation
Sel et poivre au goût
Dans une grande casserole, cuire doucement dans l'eau bouillante le maïs, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, environ une heure. Mettre en purée pour écraser le plus possible les légumes ( aujourd,hui on se sert du mélanger).
Chauffer le lait; ajouter le beurre et le sucre et ajouter la purée de légumes. Garder chaud.
Au moment de servir, glisser les oeufs battus dans la crème ou lait évaporé et verser dans la soupe et brasser. Saler et poivrer