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Soupe à la morue fraîche de Jehane benoit

A+ a-
3 tranches de lard salé
2 lbs de morue fraîche
1 gros oignon, tranché mince
2 tasses de tranches de pommes de terre
1-1/2 tasse d'eau chaude
2 tasses de lait chaud
1 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de sarriette
2 c. à soupe de beurre

Couper le lard salé en carrés de 1-1/2 pouce. Les faire fondre et dorer à feu moyen dans une grande casserole. Couper les filets ou les tranches de morue en morceaux de 1 pouce.

Placer des couches alternées de pommes de terre, d'oignons et de poisson, dans la casserole. Ajouter l'eau chaude. Couvrir. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait, le sel, la sarriette et le beurre. Ne pas mélanger, simplement garder au chaud jusqu'au moment de servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67810, crée le 2022-04-17 14:56:17 , Vu 80 fois
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