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Soupe aigre-douce aux crevettes (4 portions) de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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6 tasses (1.5 L) bouillon de légumes
4 rondelles de gingembre frais
zeste d’une lime
1 pigment rouge séché
1 tasse (250 ml) champignons chinois parfumés séchées ou de porcini
1 lb (454 g) grosses crevettes déveinées et décortiquées
3 c à table (45 ml) sauce de poisson
¼ tasse (60 ml) jus de lime
1 c à table (15 ml) coriandre fraîche hachée
1 c à table (15 ml) persil frais haché
4 échalotes émincées

PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, laisser mijoter pendant 15 minutes le bouillon de légumes, le gingembre, le zeste de citron et le pigment séché
2. Passer le bouillon au tamis et remettre sur le feu.
3. Ajouter les champignons séchées en les écrasant dans vos main pour les réduire en poudre ainsi que la sauce de poisson et le jus de lime laisser mijoter 10 minute.
4. Ajouter les crevettes et les restes des ingrédients sauf les échalotes.
5. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Au moment de servir, ajouter les échalotes.

NB :
Cette recette me sert de base pour préparer mes soupes-repas avec des légumes croquants et les restes de viande comme le filet de porc, le rôti de bœuf ou un reste de poulet.
Source: myls53
Recette # 30319, crée le 2007-12-21 00:00:00 , Vu 83 fois
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