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Soupe au chou de Famille Futée Tome 3

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Portions: 8Préparation: 20 minCuisson: 40 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 3 

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INGRÉDIENTS

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 L (4 tasses) de chou vert en fines lamelles (environ 1/2 chou)
500 ml (2 tasses) de rutabaga (ou navet) pelé en dés (environ 1/2 rutabaga)
500 ml (2 tasses) de carottes en rondelles (environ 2 carottes)
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en 2 (environ 16 pommes de terre)
1 sac de 250 g (1/2 lb) de poireaux tranchés du commerce (ou 2 poireaux tranchés, partie blanche seulement)
Poivre et sel

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le chou, le rutabaga et les carottes

ou 5 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les pommes de terre et le poireau. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.

Verser le bouillon et incorporer la moutarde et l’ail. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux.

Servir avec du pain ou des craquelins et du fromage.

Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz

Conseil
Valeur nutritive
(par portion)
Calories 117
Protéines 6 g
Lipides 2 g
Glucides 19 g
Fibres 3 g
Sodium 682 mg

2 L (8 tasses) de bouillon

Variante Profitez-en pour vider votre frigo. Fenouil, de poulet réduit en sodium céleri et oignons parfumeront bien le bouillon. Une autre option ? Incorporez une boîte de tomates en dés, puis 15 ml (1 c. à soupe) de garnissez d’un peu de pesto au moment de servir. moutarde en poudre 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement) Cuisine d’hiver — 197

Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Bon à savoir Pour économiser quelques sous, achetez le poireau entier et parez-le vous-même. Coupez-le en deux sur le sens de la longueur sans retirer la base et passez-le sous l’eau froide pour enlever la terre qui se cache entre les feuilles. Tranchez-en plus que la quantité qu’il vous faut et congelez les surplus dans un sac hermétique. Un raccourci pour la prochaine fois !
Source: Famille futée Tome 3
Recette 81483, publiée le 2026-05-19 à 11:43, 13 vues

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