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Soupe au chou-fleur de Clubdes8

Dossiers: Soupes - Potages 

A+ a-
3 c. à table de beurre
1 gros oignon finement émincé
1 petit chou-fleur
1/2 c. à thé de basilic
3 branches de persil
3 c. à table de farine
6 tasses de bouillon de poulet chaud
1 feuille de laurier
sel et poivre

Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, couvrir partiellement et cuire 6 minutes à feu doux.
Ajouter le chou-fleur, le basilic et le persil.
Saler, poivrer, couvrir partiellement et cuire 8 minutes à feu doux.
Bien incorporer la farine et continuer la cuisson 2 minutes sans couvrir.
Ajouter le bouillon de poulet et remuer.
Ajouter la feuille de laurier et assaisonner, au goût.
Porter à ébullition, couvrir partiellement et cuire 25 minutes à feu doux.
Passer la soupe au presse-purée avant de servir.

Source: Clubdes8
Recette 55734, publiée le 2014-02-05 à 13:28, 377 vues

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