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Soupe au curry de Jehane Benoit

A+ a-
¼ de tasse de beurre
1 gros oignon, coupé en tranches
¼ de tasse de chutney
2-½ tasses de consommé
1 à 2 c. à thé de curry
¼ de c. à thé de gingembre
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
1 tasse de crème ou yogourt
3 c. à soupe de sherry

Faire chauffer le beurre, y ajouter l'oignon et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit fondu, sans le laisser roussir, Verser dans le blender et ajouter le chutney, le consommé, le curry le gingembre, la farine et l'oeuf. Couvrir et mélanger pendant 1 minute.

Verser dans une casserole et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'une crème dorée et lisse. Ajouter la crème ou le yogourt et le sherry. Réchauffer pendant quelques instants et servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67831, publiée le 2022-04-17 à 16:08, 24 vues

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