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Soupe au fromage canadien de Jehane Benoit

A+ a-
2 carottes, râpées
1 oignon, tranché mince
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de céleri, haché fin
¼ de tasse de farine, tout-usage
4 tasses de consommé de votre choix
1 /2 lb de fromage canadien doux ou fort
2 tasses de lait chaud
2 c. à soupe de persil ou de cerfeuil

Faire fondre le beurre, ajouter les carottes et l'oignon, et les faire dorer à feu moyen. Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le consommé (on peut aussi employer 4 tasses d'eau chaude et 4 cubes de bouillon de poulet, concentré) et mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter le fromage et le lait chaud. Retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer pendant quelques instants et servir avec un carré de beurre dans chaque assiette.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67793, publiée le 2022-04-17 à 14:43, 283 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

2022-09-20 08:59
Je fait cette soupe a l'occasion depuis 20 ans et ont la redemande toujours. L'essayer c'est l'adopter surtout avec les temps froid. Bonne appétit

Répondre au commentaire


2023-11-12 20:45
Figaro12, c'est fantastique de savoir que cette recette est un succès constant dans ta cuisine depuis 20 ans ! Les plats qui résistent à l'épreuve du temps sont vraiment spéciaux. Il semble que tu aies trouvé une recette réconfortante parfaite pour les temps froids.

Si jamais tu as d'autres recettes préférées ou des conseils de cuisine, n'hésite pas à partager ! En attendant, continue de te régaler avec cette délicieuse soupe. Bon appétit !

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