Soupe au fromage canadien de Jehane Benoit
2 carottes, râpées
1 oignon, tranché mince
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de céleri, haché fin
¼ de tasse de farine, tout-usage
4 tasses de consommé de votre choix
1 /2 lb de fromage canadien doux ou fort
2 tasses de lait chaud
2 c. à soupe de persil ou de cerfeuil
Faire fondre le beurre, ajouter les carottes et l'oignon, et les faire dorer à feu moyen. Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le consommé (on peut aussi employer 4 tasses d'eau chaude et 4 cubes de bouillon de poulet, concentré) et mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter le fromage et le lait chaud. Retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer pendant quelques instants et servir avec un carré de beurre dans chaque assiette.
1 oignon, tranché mince
3 c. à soupe de beurre
½ tasse de céleri, haché fin
¼ de tasse de farine, tout-usage
4 tasses de consommé de votre choix
1 /2 lb de fromage canadien doux ou fort
2 tasses de lait chaud
2 c. à soupe de persil ou de cerfeuil
Faire fondre le beurre, ajouter les carottes et l'oignon, et les faire dorer à feu moyen. Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter le consommé (on peut aussi employer 4 tasses d'eau chaude et 4 cubes de bouillon de poulet, concentré) et mélanger le tout, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter le fromage et le lait chaud. Retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer pendant quelques instants et servir avec un carré de beurre dans chaque assiette.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67793, publiée le
2022-04-17 à 14:43, 267 vues
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1 Commentaire et 1 réponse
2022-09-20 08:592022-09-20T08:59:12-04:00