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Soupe au jambon et aux haricots blancs ( fèves à "beans") de Bagosse

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Inspirée de la "Zuppa di fagioli";
Pour 4 personnes

- 250gr mis à tremper toute la nuit dans 1 lt. d'eau
- 100gr de lard salé entrelardé, découenné, coupé en lardons ou en petits cubes
- 200gr de petits mrcx de jambon (restes cuits...)
- 1 lt de bouillon de jambon 1/2 lt d'eau
- 1 oignon haché petit
- 1 carottes en petit dés
- 1 branche de céleri en petits dés
- huile
- 2 ou 3 tomates coupées en dé
- S & P
- persil haché

Faites revenir les lardons, l'oignon,l'ail et le céleri dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, puis ajoutez les tomates, les haricots et la moitié de leur eau de trempage restante.Jeter le reste s'il y en a.
Ajouter le bouillon de jambon puis le 1/2 d'eau "neuve".
Les mrcx de jambon cuit
Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.
Saler et poivrer, la durée de cuisson varie selon la saison, la variété et la "fraîcheur" des fèves. De 1;30 h à 3 h.
Saupourer de persil et servir ou refroidir et congeler.

Si je n'ai plus de bouillon maison de jambon, je met du bouillon de poulet à la place.
Source: Bagosse
Recette # 33068, crée le 2008-05-08 00:00:00 , Vu 1095 fois
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