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Soupe au potiron de Jehane Benoit

A+ a-
2 lbs de citrouille, pelée et coupée en gros dés
2 à 3 c. à soupe de beurre
¼ de c. à thé de muscade
1 tasse d'eau
1 tasse de lait
½ tasse de crème ou dessus de lait
½ tasse de petits croûtons de pain frits

Peler et couper la citrouille en gros dés. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la muscade et la citrouille. Bien couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu lent. Ajouter l'eau et le lait. Continuer à cuire pendant 10 minutes. Passer au tamis ou au presse-purée pour mettre en crème. Ajouter la ½ tasse de crème ou dessus de lait et les petits croûtons. Servir aussitôt.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67794, publiée le 2022-04-17 à 14:43, 79 vues

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