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Soupe au poulet de grand-mère pour mijoteuse de Charles bordeleau

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Recettes à la mijoteuse de Charles Bordeleau 1980, gracieuseté de Fraisinette

1 poulet de 3 lb (1,5 kg) avec les abattis
1/4 tasse de beurre
2 grosse carottes, tranchées mince
2 poireaux hachés
1/2 tasse de feuilles de céleri, hachées
1 bouquet de persil
1-1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 feuille de laurier
2 oignons, coupés en quartiers
2 pintes (2 litres) d’eau
2 c. à table de farine
1/4 tasse d’eau froide
1 oeuf
1/4 tasse de lait évaporé
2 c. à table de persil frais, haché

Couper le poulet en morceaux pour servir.
Faire fondre de beurre dans une grande poêle.
Brunir les morceaux de poulet sur tous les côtés.
Placer dans la mijoteuse.
Ajouter les carottes, les poireaux, les feuilles de céleri, le persil, le sel, le poivre, la feuille de laurier, les oignons et l’eau.
Couvrir.
Cuire à LOW pendant 10 à 12 heures.

Enlever la feuille de laurier, les oignons et le poulet de la mijoteuse.
Dégraisser en enlevant le gras du dessus de la soupe.

Hacher les abattis.
Faire une purée avec les ingrédients qui restent dans la mijoteuse.
Remette le mélange dans la mijoteuse.
Cuire à HIGH.

Faire une pâte en utilisant les 2 c. à table de farine et 1/4 de tasse d’eau.
Battre dans la purée dans la mijoteuse.
Cuire sans couvercle pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Réduire le feu à LOW.
Battre l’oeuf et mélanger avec le lait évaporé.
Ajouter lentement au mélange de la mijoteuse en brassant constamment pour éviter que le mélange tourne.
Couvrir.

Désosser le poulet et remettre le poulet les oignons dans la mijoteuse.
Couvrir et bien cuire.

Verser la soupe dans des bols et garnir avec le persil.

6 portions.
Source: Charles bordeleau
Recette # 9995, crée le 2004-04-23 00:00:00 , Vu 774 fois
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