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Soupe au poulet et épinards de Fernandejean

Bellafern
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Ingrédients :
1 cs.huile olive
1 poireau émincé
2 gousses ail pilées
1 cc. cumin moulu
1,5 li. bouillon
2 blancs poulet
200 gr. risoni ( pâte en forme de grain de riz)
150 gr. épinards hachés
1 cs. aneth frais haché
2 cc. jus de citron

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites cuire le poireau 8-10min. à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez l'ail et le cumin.
Laissez cuire 1min., puis versez le bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu, ajoutez les blancs de poulet couvrez et laissez mijoter 8min. à feu doux.
Quand la viande est cuite, retirez-la et coupez en lanières.
Faites cuire le risoni 12 min. dans le bouillon jusqu'à al dente.
Remettez le poulet dans le bouillon avec les pousses d'épinards et l'aneth. Laissez mijoter 2 min. jusqu'à ce que les feuilles d'épinards commencent à flétrir.
Ajoutez le jus de citron.
Salez et poivrez.
Remuez et servez aussitôt.

Source: fernandejean
Recette 41041, publiée le 2009-10-21 à 18:13, 373 vues

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