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Soupe au poulet tex-mex à l'instant pot de Dana Angelo

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Cette version épicée de la soupe au poulet traditionnelle est piquante, mais savoureuse; elle contient beaucoup de protéines de poulet et des fibres provenant des légumes et des haricots noirs.

1 c. à soupe d'huile d'olive
½ tasse d'oignon jaune, haché
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 poivron poblano, épépiné et coupé en dés
12 oz de cuisses de poulet, désossées et sans peau (environ 3)
½ c. à thé de sel casher
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
10 oz de tomates en dés avec piments verts
3 tasses de Bouillon de poulet maison (voir p. 100) ou de bouillon de poulet faible en sodium
1 tasse de grains de maïs surgelés
1-½ tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
Quartiers de lime

1. Sélectionner le programme Sauté et verser l'huile d'olive dans le récipient intérieur de l'autocuiseur. Ajouter l'oignon, le poivron rouge et le poblano et faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.

2. Ajouter les cuisses de poulet, le sel, le poivre de Cayenne, les tomates en dés et le bouillon de poulet.

3. Couvrir, verrouiller le couvercle et mettre la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler le temps de cuisson à 12 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, procéder à l'évacuation rapide de la pression.

4. Transférer le poulet cuit dans un bol moyen et utiliser des fourchettes pour le déchiqueter. Remettre le poulet dans le récipient intérieur de l'autocuiseur et ajouter le maïs et les haricots noirs. Remuer, puis laisser reposer pendant 5 minutes pour permettre aux haricots et au maïs de chauffer.

5. verser la soupe dans des bols de service et garnir chaque portion de feuilles de coriandre ainsi que d'un filet de jus de lime frais. Servir chaud.

141 CALORIES PAR PORTION
PORTIONS 8
PAR PORTION 1 tasse
PRÉPARATION 10 min
CUISSON 15 min
TEMPS TOTAL 40 min

Source: Dana Angelo
Recette 72487, publiée le 2023-06-16 à 16:05, 52 vues

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