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Soupe aux asperges de Jehane Benoit

A+ a-
2 tasses d'asperges fraiches ou 1 boîte d'asperges congelées
2 branches de céleri
1 branche de persil
Une pincée d'estragon ou de thym
1 c. à thé de sel
2 tasses de consommé bouillant ou 2 tasses de crème ou 2 tasses d'eau
1 cube de concentré de poulet

Couper les asperges fraîches, bien lavées, en bouts d'un pouce. Dégeler les asperges congelées.

Placer tous les ingrédients dans le verre, couvrir et mélanger pendant 1 minute.

Verser dans une casserole et faire chauffer, sans laisser bouillir. Servir aussitôt prête.

Tous les légumes frais ou congelés peuvent se préparer ainsi et permettent de faire une soupe chaude en 2 minutes. Varier les légumes soit en en utilisant un seul, soit en en combinant deux ou trois. Aromatiser différemment et varier les liquides pour obtenir chaque fois une soupe différente.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67834, publiée le 2022-04-17 à 16:10, 60 vues

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