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Soupe aux betteraves de Oceanix77

A+ a-
3 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
14 betteraves, pelées et coupées en gros morceaux
1 ½ pomme de terre, pelées et coupées en gros morceaux
1 ½ c.à soupe beurre non salé
1 ½ c.à soupe huile de canola
1 ½ c.à soupe gingembre frais râpé
8 tasses bouillon de poulet
sel & poivre au goût
⅓ tasse crème sure
3 c.à soupe ciboulette fraîche hachée

Préparer les légumes : hacher les oignons et l'ail, peler les betteraves et les pommes de terres et les couper en gros morceaux

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 minute en brassant, puis ajouter les betteraves, les pommes de terres et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1h. Saler et poivrer au goût.

Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce dans des bols garnis de crème sure et de ciboulette hachée.

Source: oceanix77
Recette 52529, publiée le 2012-08-23 à 09:52, 46 vues

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