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Soupe aux boulettes de l'argentine de Maripel

Par Maripel Aucune photo
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Ingrédients :

-1 c. à thé (5ml) d’huile d’olive
-1 tasse (250ml) d’oignon haché
-2 gousses d’ail émincées
-½ c. à thé (2ml) poudre de chili
-1 contenant (900ml) bouillon réduit en sodium ou régulier (pour moi
régulier -j’ai dû ajouter environ 2 tasses (500ml) de plus parce que le bouillon était trop épais
-1 tasse de haricots noirs rincés et égouttés
-1 tasse de maïs en grains congelé
-1 tasse de tomates raisins (mis des tomates cerises)
-coriandre fraîche hachée et quartiers de lime
-ajout de maripel : un peu de sel et de poivre

Boulettes
-12 oz (375 ml) de bœuf extra maigre ou haché maigre
-½ tasse (125 ml) chapelure de blé entier
-¼ tasse (50 ml) de salsa embouteillée
-¼ tasse (50ml) de coriandre fraîche hachée
-¼ tasse (50 ml) chacun de carotte rapée et d’oignons verts hachés
-½ c. à thé chacun de poudre de chili et de cumin moulu

Préparation :

1.Boulettes : Mélanger dans un bol, le bœuf, la chapelure, la salsa, la coriandre, les carottes, les oignons verts, la poudre de chili et le cumin. Utiliser 1 c. à soupe de préparation et former de petites boulettes. Réserver.

2.Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, l’ail et la poudre de chili et cuire 5 minutes en brassant occasionnellement. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feux doux de 15-20 minutes, jusqu’à ce que un thermomètre digital à lecture rapide inséré dans plusieurs boulettes, indique 160°F (71°C). Ajouter le bouillon, les haricots noirs, le maïs et les tomates; réchauffer le tout. Pour le service, garnir de coriandre et présenter avec des quartiers de lime.

Donne 6 portions

Par portion (fait avec du bœuf haché extra maigre et du bouillon réduit en sodium : (192 calories, 17 g protéines, 6 g lipides, 18 g glucides, 4 g fibres, 603 mg sodium. Bonne source de fer (19% VQ) et excellente source de zinc (34%VQ)

Notes : dans la recette, on suggère, pour simplifier la préparation, de faire pocher les boulettes dans le bouillon sans les brûnir au préalable, ceci afin d’éviter l’utilisation d’huile. C’est ce que j’ai fait, mais les boulettes n’ont pas tenu à la cuisson et se sont défaites. Pour éviter que les boulettes ne se défassent, je conseille l'ajout d'un oeuf à la préparation de viande.

Source : Dépliant « Le bœuf maigre – Recettes santé » - Centre d’information sur le bœuf

Photo :
http://picasaweb.google.fr/maripel57/ALesSoupes/photo#5068635041394634594
Source: maripel
Recette # 22020, crée le 2006-08-05 00:00:00 , Vu 333 fois
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