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Soupe aux champignons exotiques pour mijoteuse

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Pour cette recette, utiliser un mélange de champignons exotiques: champignons café, shiitake et pleurotes. Avant de mesurer les shiitake, il est préférable d'en retirer les pieds, qui sont plutôt coriaces.

4 PORTIONS
Préparation: 25 min
Cuisson: 6 h 15 min

2 c. à table huile végétale (30 ml)
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail hachées finement
2 carottes hachées finement
4 t champignons exotiques, coupés en tranches (1 L)
3 tasses champignons de Paris coupés en tranches (750 ml)
1/2 c. à thé thym séché (2 ml)
1/4 c. à thé paprika (1 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
5 tasses bouillon de légumes ou de poulet (1,25 L)
1 pomme de terre pelée et râpée
2 c. à table xérès (sherry) sec (30 ml)

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les carottes et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter les champignons exotiques, les champignons de Paris, le thym, le paprika et le poivre. Cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et que tout le liquide se soit évaporé. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

2. Ajouter le bouillon et la pomme de terre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter le xérès et mélanger.

PAR PORTION: cal.: 183; prot.: 4 g; m.g.: 8 g (1 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 24 g; fibres: 4 g; sodium: 816 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32427, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 100 fois
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