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Soupe aux champignons rôtis ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(6 portions)

3 tasses de champignons café frais, coupés en quatre
4 tasses de champignons blancs frais, coupés en quatre
8 oz.(250g.)de champignons shitake frais, les pieds enlevés, coupés en quatre(réserver les pieds pour la préparation de sauce ou de bouillon)
3 c.à table d'huile d'olive
1 c.à thé de thym séché
1/4 c.à thé de sel
3/4 c.à thé de poivre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel
3 tasses d'eau
1/4 de tasse de persil frais, haché finement
1/4 de tasse de xérès(sherry) ( facultatif ).

Préparation:

Dans un plat allant au four, mélanger les champignons, 2 c.à table de l'huile, 1/2 c.à thé du thym, du sel et 1/2 c.à thé du poivre. Cuire au four préchauffé à 400 degrés en brassant de temps à autre, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés.

Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la pomme de terre et le reste du thym et du poivre et cuire en brassant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon, la préparation de champignons et l'eau.

Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur).

Au moment de servir, ajouter le persil et le xérès, si désiré, et mélanger.

Accompagner de bons croûtons grillés,de cubes de fromage varié et de crudités / trempette...

BON APPÉTIT !!!






Source: Bubble
Recette # 46425, crée le 2010-10-20 12:16:02 , Vu 214 fois
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