Soupe aux choux de Jehane benoit
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3 c. à soupe de beurre ou de gras
2 carottes moyennes, râpées
3 oignons, tranchés mince
4 à 6 tasses de choux, haché fin
Quelques feuilles de céleri, émincées
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sucre
4 tasses d'eau ou de consommé
2 tasses de lait
Tranches de pain, dorées au beurre
Fromage râpé
Fondre le beurre ou le gras dans une casserole, ajouter les carottes, les oignons, le chou, les feuilles de céleri, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu très lent. Ajouter l'eau ou le consommé, porter à ébullition et faire mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement. Pour servir, placer dans chaque assiette une tranche de pain, dorée au beurre, saupoudrer de fromage et recouvrir avec la soupe.
2 carottes moyennes, râpées
3 oignons, tranchés mince
4 à 6 tasses de choux, haché fin
Quelques feuilles de céleri, émincées
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sucre
4 tasses d'eau ou de consommé
2 tasses de lait
Tranches de pain, dorées au beurre
Fromage râpé
Fondre le beurre ou le gras dans une casserole, ajouter les carottes, les oignons, le chou, les feuilles de céleri, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu très lent. Ajouter l'eau ou le consommé, porter à ébullition et faire mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement. Pour servir, placer dans chaque assiette une tranche de pain, dorée au beurre, saupoudrer de fromage et recouvrir avec la soupe.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67788, crée le
2022-04-17 14:39:01
, Vu
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