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Soupe aux choux de Jehane Benoit

Soupe aux choux de Jehane Benoit | Photo de Mireille
A+ a-
3 c. à soupe de beurre ou de gras
2 carottes moyennes, râpées
3 oignons, tranchés mince
4 à 6 tasses de choux, haché fin
Quelques feuilles de céleri, émincées
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
½ c. à thé de sucre
4 tasses d'eau ou de consommé
2 tasses de lait
Tranches de pain, dorées au beurre
Fromage râpé

Fondre le beurre ou le gras dans une casserole, ajouter les carottes, les oignons, le chou, les feuilles de céleri, le sel, le poivre et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu très lent. Ajouter l'eau ou le consommé, porter à ébullition et faire mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement. Pour servir, placer dans chaque assiette une tranche de pain, dorée au beurre, saupoudrer de fromage et recouvrir avec la soupe.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67788, publiée le 2022-04-17 à 14:39, 1534 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Mireille
2023-02-13 16:10
Recette essayée, cette soupe est tellement bonne.
Je l'ai préparé dans mon instant pot. J'ai utilisé de l'eau. Le lait je l'ajoute au moment de servir.
Mode: Sauté 10 minutes, Pressure cook 10 minutes, Manual venting (Natural) 10 minutes.
Donne 6 portions. Aussi bon réchauffé au micro-ondes les jours suivants.
À refaire!!

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