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Soupe aux courgettes et aux pâtes de Iguane

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-

Une soupe au goût très frais qui peut être faite en utilisant du concombre au lieu des courgettes.

4 c. soupe huile d'olive
2 oignons grossièrement hachés
Jus de citron frais
6 1/4 tasses de bouillon de volaille
8 tasses de courgettes
Crème 35 % pour servir
2 c. soupe de cerfeuil frais haché
Sel et poivre fraîchement moulu
115 g de petites pâtes à potage (j'aime bien les petites étoiles ça fait très joli)

Préparation Chauffer huile dans une grande casserole et placer les oignons.
Cuire à couvert sur feu doux 20 minutes pour qu'ils soient très tendres mais pas colorés. remuer de temps en temps. Verser le bouillon et porter à ébullition.
Pendant ce temps râper les courgettes et les ajouter au bouillon avec les pâtes.
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes pour cuire les pâtes.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron. Incorporer le cerfeuil et un tourbillon et verser dans les bols. Ajouter un tourbillon de crème avant de servir (avec bien sur du bon pain toscan)...
Par : Iguane

Source: Iguane
Recette # 9075, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 64 fois
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