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Soupe aux gourganes de Lexibule

Par Lexibule Aucune photo
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Une soupe tout plein de bonheur!! À la fois nourrissante et réconfortante à souhait , elle mérite un essai. Cette délicieuse soupe contient tout ce qu'il faut pour résister aux journées bien fraîches qui ne tardent d'arrivées.

Soupe aux gourganes
source: Ricardo
transcrit,préparer et photos:Lexibule35
portions: 6

ingrédients
1/4 lb (115g) de lard salé entrelardé
1/2 lb (227g) de boeuf de haut de surlonge, coupé en petits dés
1 oignon , haché
3 tasses (750ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750ml) d'eau
2 carottes , tranchées en rondelles
1 branche de céleri , tranchée
1/2 tasse (125ml) d'orge perlé
1 1/2 tasse (375ml) de gourganes fraîches écossées et pelées (moi en canne)
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée
sel et poivre

Méthode
Dans une grande casserole , cuire le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il ait environ 2c. table (30ml) de gras fondu au fond de la casserole.
Ajouter la viande , l'oignon et faire dorer à feu vif. Saler et poivrer .
Ajouter le bouillon , l'eau , les carottes , le céleri et l'orge.
Porter à ébullition , couvir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes à découvert , jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer le lard et ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.

Si vous utilisez des gourganes fraîches voici;
Pour peler les gourganes , les cuire dans une casserole d'eau bouillante environ 1 minutes. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée. Retirer l'enveloppe de grain. On trouve les gourganes dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve.

voir photos:
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/09/soupe-aux-gourganes.html

Lexibule


Source: Lexibule
Recette # 36051, crée le 2008-09-28 10:02:32 , Vu 602 fois
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