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Soupe aux gourganes du lac-st-jean de Elyne

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2 bols à soupe de gourganes
Eau
1/4 de lb. de lard salé entre- lardé
2 gros oignons hachés
2 c. à table d'herbes salées
2 cuisses de poulet, peau enlevée
Sel et poivre
2 carottes râpées
1 petit morceau de navet râpé
1 branche de céleri en petits dés
1 tasse de fèves jaunes coupées en tronçons
3/4 de tasse d'orge perlé

Dans un grand chaudron, mettre de l'eau au 3/4 , ajouter le lard salé, les oignons, les herbes salées, le poulet, le sel et le poivre. Laisser mijoter le bouillon 1 heure 30.
Retirer les cuisses de poulet. Mettre les gourganes et laisser mijoter 1 heure 30.
Ajouter l'orge, les carotte, le navet et le céleri et les fèves. Brasser de temps en temps, laisser cuire au moins 1 heure.
Désosser le poulet, le couper en petits cubes et l'ajouter à la soupe.
Note : Il faut enlever l'excroissance sur les gourganes pour éviter que la soupe ne soit grise.
Les gourganes vont devenir brunes en cuisant, c'est normal.
Par : Elyne



Source: Elyne
Recette # 1622, crée le 2003-10-23 00:00:00 , Vu 1436 fois
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