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Soupe aux haricots blancs et chips de betteraves de Tchou-tchou

Par Tchou-tchou Aucune photo
Portions: 6Calories: 295Préparation: 25 minCuisson: 20 minDossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
2 c. à table de beurre
1/3 tasse d'échalottes françaises hachées
1 c. à table d'ail haché
2 boîtes de haricots blancs de 540 mL, rincés et égouttés
6 tasses de bouillon de légumes
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
sel et poivre
1 betterave pelée
1 c. à thé de paprika fumé
2 c. à table de petites feuilles de basilic (facultatif)
1 c. à table d'huile d'olive

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Cuire les échalottes et l'ail 2 minutes.
Ajouter les haricots blancs, le bouillon et la pomme de terre.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, tailler la betterave en tranches minces à l'aide d'une mandoline.
Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
Badigeonner les tranches d'un peu d'huile.
Saler et saupoudrer de paprika fumé.
Cuire au micro-ondes 2 minutes.
Laisser reposer 10 secondes.
Poursuivre la cuisson 2 minutes puis laisser reposer de nouveau 10 secondes.
Poursuivre la cuisson 1-2 minutes en surveillant bien les tranches pour qu'elles ne brûlent pas.
Réduire la soupe en purée.
Garnir avec des feuilles de basilic et des chips de betteraves.
Source: Tchou-tchou
Provenance: je cuisine
Recette # 59563, crée le 2016-05-11 13:33:53 , Vu 356 fois
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