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Soupe aux huîtres de chef...jacques

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Soupe aux huîtres

Ingrédients
2 tasses d'huîtres
1 c. à table d'oignon haché
¼ tasse de beurre
1 feuille de laurier
2 branches de céleri
4 c. à table de farine
1 litre de lait
Persil
Sel et poivre au goût
Préparation

Faire bouillir le lait avec l'oignon, le céleri et la feuille de laurier.
Après 15 minutes de cuisson, passer au tamis.
Dans une autre poêle, verser la farine dans le beurre fondu.
Y ajouter le lait tamisé, en évitant de faire des grumeaux.
Laisser mijoter.
Cuire les huîtres dans une casserole.
Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les mètres dans la soupe au lait.
Assaisonner, chauffer quelques minutes.
Servir avec un soupçon de persil.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 23026, crée le 2006-09-30 00:00:00 , Vu 808 fois
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