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Soupe aux légumes de Maryeve6

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Soupe aux légumes
Portion: 6 à 8

Préparation: 15 min

Cuisson: 35 min

Ingrédients
-3 carottes, pelées
-2 courgettes
-225 g (1/2 lb) haricots verts
-1/2 chou vert
-30 ml (2 c. à s.) huile d'olive*
-2 oignons jaunes, hachés finement
-225 g (8 oz.)champignons blancs, tranchés finement
-3 gousses ail, hachées
-3 tomates, émondées et coupées en cubes
-2,5 l (10 tasses) bouillon de poulet*
-Au goût, basilic moulu *
-250 ml (1 tasse) petites pâtes alimentaires ou riz
-Au goût sel et poivre


Préparation

Couper les carottes, les courgettes, les haricots verts.
Trancher le chou en fines lamelles.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir 3 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, en remuant occasionnellement.
Ajouter les carottes, les courgettes et les haricots verts. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement mous.
Ajouter le chou et les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter l'ail, les tomates, le bouillon de poulet et le basilic. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les pâtes ou le riz et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient «al dente» environ 8 à 10 minutes. Assaisonner et servir.

Source: maryeve6
Recette # 22215, crée le 2006-08-19 00:00:00 , Vu 94 fois
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