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Soupe aux légumes, au boeuf et au riz pour mijoteuse

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Si on le souhaite, on peut garnir chaque portion de soupe de cheddar ou de parmesan râpé, ou encore d'une tranche de citron et de persil haché.

8 À 10 PORTIONS
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 h 30 min

1/2 lb boeuf haché maigre (250 g)
2 grosses carottes, coupées en dés
1 gros oignon, haché
2 branches de céleri coupées en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à thé romarin séché (5 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
6 tasses bouillon de boeuf (1,5 L)
2 tasses eau (500 ml)
2/3 tasse riz brun étuvé 160 ml
1 tasse petits pois surgelés (250 ml)
1 c. à table jus de citron (15 ml)

1. Dans un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le boeuf haché dans la mijoteuse.

2. Dégraisser le poêlon.Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri, le poivron, l'ail, le romarin, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.

3. Ajouter le bouillon, l'eau et le riz. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures. Ajouter les petits pois et le jus de citron. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes.

PAR PORTION: cal.: 129; prot.: 8 g; m.g.: 4 g (1 g sat.); chol.: 13 mg; gluc.: 16 g; fibres: 2 g; sodium: 629 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32458, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 1458 fois
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