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Soupe aux légumes d'hiver de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour six et plus
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet ou de légumes
3 c. à soupe d'orge mondé
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 carottes, coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de rutabaga, en dés
1 tasse (250 ml) de chou, émincé finement
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
1 c. à thé d'herbes séchées, sauge, thym, marjolaine, sarriette
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon 3 min sans le laisser se colorer. Ajouter l'ail, le bouillon, l'orge mondé, le concentré de tomate, les carottes et le rutabaga. Saler et poivrer, couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
Ajouter le chou et laisser mijoter encore une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes et l'orge soient tendres.

Variante pour une soupe repas
Remplacez le concentré de tomate par des tomates en conserve et ajoutez 1 boîte de pois chiches en conserve. Comme toutes les soupes, celle-ci se conservera jusqu'à 6 mois au congélateur.

Source: Messidor
Recette # 30724, crée le 2008-01-24 00:00:00 , Vu 146 fois
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