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Soupe aux légumes du vendredi saint

Dossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine
3 carottes moyennes, tranchées
2 oignons moyens, tranchés
250 mL [1 tasse] de chou râpé
60 mL [1/4 de tasse] de persil haché
6 boîtes de 300 mL [10 1/2 onces] chacune de bouillon de poulet concentré
6 boîtes de 300 mL [10 1/2 onces] chacune d'eau
255 g [9 onces] de haricots verts tranchés à la française surgelés
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de carvi
454 g [1 livre] de fromage cheddar jaune

Environ 50 minutes avant de servir cette soupe, dans une grande casserole avec couvercle, cuire ensemble les tranches de carottes et d'oignons, le chou râpé et le persil haché à feu moyen dans le beurre ou la margarine fondu, en remuant à l'occasion.
Incorporer le bouillon de poulet, les haricots verts surgelés et les graines de carvi.
Verser le bouillon de poulet concentré et l'eau sur le tout.
Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous les dents d'une fourchette.
Au moment de servir, découper le fromage en petits morceaux et les répartir dans des bols à soupe.
Verser la soupe bouillante sur les morceaux de fromage, pour les fondre légèrement.
Par : ???

Recette # 9157, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 80 fois
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