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Soupe aux légumes verts # 69 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source inconnue

Donne 4 à 6 portions

1 feuille de laurier
1 petit chou en quartiers
¼ de tasse (50ml) de beurre non salé
2 poireaux tranchés dans le sens de la longueur et en travers
1 oignon haché
2 c à thé de sel
1 ½ de tasse (375 ml) de patates nouvelles hachées
1 poignée de persil plat, haché
1/3 de tasse (75 ml) de petits pois frais écossés ou congelés
1 laitue Bibb, en quartiers et tranchée finement
1 botte d'oseille, en lamelles
Du beurre non salé et/ou de la crème fraîche pour servir (facultatif)
Sel de mer et poivre frais moulu

Remplir une casserole assez grande pour que le chou puisse y tenir. Ajouter le laurier, couvrir et porter à ébullition. Ajouter les quartiers de chou et blanchir durant 3 minutes. Égoutter, essuyer et trancher le chou en fines lamelles.

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter le chou, les poireaux, l'oignon et le sel, puis faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 5 à 10 minutes. Ajouter les patates, le persil et 8 tasses (2l) d'eau. Poivrer et saler si nécessaire et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Incorporer les petits pois, la laitue et l'oseille, puis faire cuire 10 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser une bonne louche dans les bols et pour ceux qui peuvent se le permettre, ajouter 1 c à soupe de beurre ou de crème fraîche. Servir
Source: mate bella
Recette # 44302, crée le 2010-04-17 14:33:21 , Vu 130 fois
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