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Soupe aux lentilles et au lait de coco de Messidor

Messidor
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Une soupe bien relevée qui ne requiert pas de bouillon pour être savoureuse.

Adaptée pour deux d'une recette de Encyclopédie de la cuisine végétarienne
Testée le 21/11/11 : délicieuse.
La prochaine fois, j'ajouterai à mi-cuisson 1 courgette en dés et le zeste de la limette.

Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
1 oignon rouge, haché finement
1 petit piment oiseau (ou de la sauce au piment au goût)
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 tige de citronnelle, partie tendre hachée (je n'en avais plus)
½ c. à thé de coriandre moulue
½ c. à thé de paprika
2/3 tasse (150 ml) de lentilles rouges (aussi appelées corail)
2 tasses (500 ml) d'eau
1 petite conserve de lait de coco léger (165 ml)
Le jus de ½ limette
3 oignons verts, émincés
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, émincées
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer une casserole, verser l'huile et y attendrir l'oignon et le piment.
Ajouter l'ail, la citronnelle, les épices, les lentilles, l'eau et le lait de coco.
Assaisonner, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 40 min.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Avant de servir, ajouter le jus de limette et le zeste, les oignons verts et la coriandre.




Source: Messidor
Recette # 50811, crée le 2011-11-21 15:56:09 , Vu 615 fois
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2 Commentaires

2011-11-21
Allo Messidor, peux tu me dire s'il te plait quelle capacité a la petite boite de lait de coco pour cette soupe ?
Merci elle me tente beaucoup

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2011-11-21
Bonjour Toffee,
J'aurais dû le mentionner avant, je viens de le préciser dans la recette.
Ces petites boîtes, parfaites pour deux, ne sont hélas pas en vente partout,
on en trouve pour l'instant au Marché Jean-Talon et dans les épiceries orientales.
Bonne découverte!

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